Saint-Nectaire fermier AOP

C'est en 1955 que le Saint Nectaire a obtenu son Appelation d'Origine Protégée !

Aujourd'hui encore ce fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache Montbéliarde reste un emblématique de nos tables. C'est à Saint-Diéry dans le Puy de Dôme, que nos producteurs mettent à l'herbe leur troupeau dès la sortie de l'hiver afin d'apporter une composition aromatique plus complexe et variée à leurs fromages.

Après 8 semaines d’affinage sur des paillons de seigle, l'odeur du Saint-Nectaire nous rappelle celle de caves naturelles. Sous sa croûte grise et duveteuse, se cache une pâte souple et fondante, et un goût unique mêlant délicates notes lactées et noisetées sur fond de sous-bois.