Bleu Shropshire

Ce fromage a été crée en 1970 à Iverness, en Ecosse, et repose sur la recette de son grand frère, le Blue Stilton Cheese. Il est coloré à la graine de Rocou, ce qui lui confère une superbe couleur orangée faisant ressortir son veinage de Pénicillium tel du marbre !

Plus doux que le Stilton en goût, mais tout aussi beurré et onctueux en texture, on peut y déceler des notes de caramel, des saveurs de champignons grâce à un persillé qui enveloppe les papilles et une fin de bouche piquante juste ce qu'il faut pour rehausser le tout.

À accompagner d'une bière de caractère comme une Porter ou une Stout !